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螃蟹一蒸就老?因为你一直用错“水”!难怪蒸出来不鲜

发布日期:2020-05-25 05:02   来源:未知   阅读:

作为一名海鲜爱好者,每个月不吃上一两顿的海鲜就浑身难受,在众多的海鲜当中,我最喜欢吃的就是螃蟹这一道美食,相信很多人都和我一样,拥有着这样独特的爱好吧。特别是在夏季的时候,这个时候的螃蟹是最为鲜嫩的,螃蟹的体格又大又肥,每次吃螃蟹时总能够让我吃得特别满足,螃蟹的吃法有很多种,可以直接用清水煮,也可以进行清蒸,油炸等多种制作方式,每一种制作方法做出来的螃蟹肉,都有其独特的口感,让人流连忘返。

然而在众多的制作方法当中,我最喜欢吃的就是清蒸螃蟹,清蒸的制作方式,能让螃蟹的鲜味得到最好的保留,而且营养成分也不会流失,让做出来的螃蟹肉质十分鲜嫩。这不就有就吃货告诉我说,他们自己在家制作的清蒸螃蟹,做出来的螃蟹肉一点都不鲜嫩,而且腥味还非常的重,吃起来的口感一点都不好吃,完全没有在外面餐馆中吃到的螃蟹肉那样鲜嫩多汁。

螃蟹一蒸就老?因为你一直用错“水”!难怪蒸出来不鲜嫩,腥味重

后来在我的了解之下,发现他们在蒸螃蟹的时候,都采用了一个错误的方法,那就是用错了水,才导致做出来的螃蟹肉不鲜嫩腥味重。那么在蒸螃蟹的时候,我们要如何去对其进行制作,才能让蒸出来的螃蟹肉不发老,肉质更新鲜嫩呢?生活中80%的人在蒸螃蟹的时候,都喜欢沸水上锅对其进行蒸制,虽然这样能让螃蟹肉快速成熟,但螃蟹肉也会因热胀冷缩而变老,螃蟹中的腥味也会被牢牢的锁住,散发不出来。所以在蒸螃蟹肉的时候,最好采用温水的方式去对其进行蒸制。

【蒸螃蟹】

【制作食材】螃蟹,生姜,老抽,料酒,食盐,香油,柠檬,清水。

【方法及步骤】

1、买回来的新鲜螃蟹,需要要用清水饲养两天,在饲养的途中,要对螃蟹进行不断的换水,这样能让螃蟹体内多余的泥沙排出。饲养好以后的螃蟹,我们需要往里面加入生姜以及料酒,再加入少量的食盐,再挤入半个柠檬汁,对螃蟹进行腌制。这样的一种方式,对去除螃蟹的腥味非常管用,蒸出来的螃蟹还非常的入味。

2、腌制好以后的螃蟹,需要加入几勺的香油,和几勺的生抽用筷子将其搅拌均匀,对其进行摆盘处理。然后起锅烧水,等水烧至冒热气的时候,将准备好的螃蟹放入到蒸锅当中,用大火快速的对其进行蒸制,记住不要采用冷水或者是热水的方式,去对螃蟹进行蒸制,而是采用温水的方式,这样能让蒸出来的螃蟹香味更浓,而且肉质特别鲜嫩,吃起来既爽口又享受。水烧开后蒸上15分钟,直到螃蟹壳发黄的时,就可以出锅食用了。

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